Lihtne kanawok

Olen uurinud wokkimise kohta erinevatest allikatest ja tuleb tõdeda, et peamine on ikkagi kuum pann. Seda just sellisel meetodil wokkimiseks, nagu mulle meeldib - wok hei 镬气 .

Pann peab olema ikka megakuum (ca 200C) ja komponente tuleb pidevalt segada, et nad ära ei kärssaks. Wikipediast sain teada, et peab tekkima Maillardi reaktsioon , millega saadakse toidule kuiv ja pruun praepind :)

Lihtsa kanawoki panin suht suvalt kokku ja nimetasin lihtsaks.

2 kanafileed

2 küünt küüslauku

magusat tsillikastet

sojakastet

õli

pipart

soola

3 väiksemat sibulat

2 porgandit

2-3 seent, mis ei vaja kupatamist

peotäis nuudleid.

Kuna mul on väike wok pann ja ma ei saa komponente äärtele laiali jagada, siis pean vahepeal nad välja tõstma. Ma olen kasutanud sellist järjekorda et seened, liha, sibul, köögiviljad ja siis kui köögiviljad on valmo, panen tagurpidi järjekorras tagasi ning kõige lõpus nuudlid v riisi.

Lõika kanafileed väikesteks tükkideks, pane nad kaussi. Haki küüslauk. Vala kanale peale veidi tsillikastet, sojakastet ja õli, lisa küüslauk. Pane natuke soola ja pipart. Sega korralikult ja jäta ca 15 mindiks seisma.

Aja pann kuumaks.

Keeda nuudlid al denteks ja kurna külma vee all. Jäta nõrguma.

Haki sibul, porgand (ideaalne kuju wokkimiseks on 3cm pulk, mille läbimõõt 3 mm).

Praadimisel siis vt et midagi põhja ei kõrbeks, kuid väga tihti ära sega. Mõnus õrnpruun koorik peab tekkima ja lihale peab jääba mahlasus. Maitse.

Prae seened ja tõsta kõrvale.

Prae kana ja tõsta kõrvale

Prae sibul ja tõsta kõrvale (võid ka kõik kokku tõsta ja pärast koos lisada)

Prae porgand. Kui porgand enam väga krõmps pole, lisa kõik eelpraetud asjad.

Lõpuks lisa nuudlid. Prae ja sega, kuni on mõnus wok valmis.

Vahepeal, kui on tunne, et pann liiga kuiv, lisa törts õli. Vahepeal maitsesta sojakastme, pipra, chilliga. Maitse!

Pilti kahjuks pole sest Triin pani sel ajal kui ma kaamerat teisest toast tõin kõik pintsli. Aga väga super oli olnud.