Mees Köögis

Lisaks retseptide ja muu köögivärgi kõrvale tahaks teemaks võtta ka paastu. Seda miks paast hea on või mingeid selgitusi ei viitsi ma kirja panna. Igatahes tegin teist korda, kolm päeva ja neljanda päeva hommikul maitsesid Triinu tehtud pannkoogid ja ta ema sügavkülmast näpatud vaarika toormoos nagu elu parimad asjad. Ja lõppu veel Kersti kook ka bonusroundiks. Süüa pole prakt poolteist nädalat teinud, kas siis väljas käinud või paastunud. Välja arvatud puder hommikuti ja jäätisekokteilid + isa tehtud kukeseenekaste üks õhtu. Igatahes jõuan selleni, miks ma läppari puhkuse ajal lahti tegin - mõned asjad tuleb seoses söögiga üles kirjutada. 1) Kukeseeni tuleb varuda ja sügavkülmutada / või ja tilliga praadida ja purki toppida ja lihtsalt külmkappi. 2) Kui järgmine kord muna ja jahuga kala paneerid, siis väga hästi sobib sinna pärast pealeraputamiseks hästi väikse diameetriga must kalamari. 3) Rakvere Aqva Mezzo restoran ja selle peakokk Ave Jääger on väga tasemel. Hinnad on muidugi kirv

Tokyos oli pea igale asjale peale kallatud mingit mõnusat magusat kastet. Tiina ütles et see on Teriyaki ja ma lendasin kohe Rimisse. Seal oli vaid kahte sorti - Kikkoman, mille silti olin enne ka näinud ja Santa Maria. Korvi lendas Kikkoman muidugi. Siis selgus, et kanafileed polnud, aga müüja oli nii lahke ja suunas mind leti äärde, kus olid kanarinnakud. Ütles et fileerimine on hästi kerge ja et võta aga võta. No ma võtsingi siis. 2 kanarinda ja lisaks veel seesamiseemneid. Fileerimine läks suht ladusalt, teritasin ühe peene noa ära ja mingi 2 mindiga olidki fileed valmis. * Pann maxi, või peale, ootan kuni pruun. * Kanatükid (2X3cm u) peale * 2-3 minti ühelt poolt, keeran ümber kui mõnusalt pruun on * pruunistunud poolele veidi soola ja pipart * teiselt poolt ka 2-3 minti , keerad ümber, sinna ka soola ja pipart , * Nüüd keerad uuesti ümber tükid ja tilgutad peale teriyakit, nii et tükid mõnusalt kaetud on. * Puista peale seesamiseemneid, pane kaas peale ja tõsta pann tulelt maha,

Mul on heameel teatada, et koostöös vanaema, Tiina, Tiina ema, Marti Unti ja muidugi minuga valmis eile õhtul suhteliselt söödav loomaliha. Kõik oleks suht superb, kui ma chilliga tibake üle poleks pingutanud, nimelt maandus potti terve kaun koos seemnetega. Tegelikult oleks pidanud piirduma veerandiga. Turult sai võetud 800g noorlooma seljakarbonaadi, mis oli tumepunane kui hüübind veri ja milles jooksid peened rasvakanalid. Lisaks veel ostsin turult porgandeid, peterselli,3 värsket kartulit ja tilli. Retsept võiks olla midagi sellist: Vaja läheb panni ja potti. 800g looma seljakarbonaadi, lõigatud 2X2cm kuubikuteks 2 sibulat, lõigatud rõngasteks 3 küüslauguküünt 1/4 punane chillikaun, rõngasteks 5 kooritud porgandit, seibideks 3 värsket kartulit sektoriteks(soovi korral - ma ise neid ei söönd) võid, peterselli ja tilli maitseks : sool, pipar, roseepipar, 5 tilka tabascot, till * Slev põhja, või pruuniks * pruunista loomalihakuubikud mõlemalt poolt - ca 3-4 minti per pool. * Samal aj

Ei, kana tuleb päris hästi välja. Ma vahepeal mainin,et ahju mul pole. Vanal heal SLEVil on ahjuuks katki, seega kasutan vaid pliiti. Pann on ühesõnaga parim sõber hetkel. Aga ma räägin, kuidas ma kana tegin: Ostsin pool kilo broilerifileed curry-mango santa maria (mingis uhkemas toosis) maitseainet sinihallitusjuustu Castello Blue Danish cheese. 100g pakk (25 kulli) kodujuustu (kana tegemisel ei kasutanud, vaid kõrvale - valgud koos, remember?) sool, ja või olid kodus olemas kõrvale tegin lihtsalt kurgi-tomati salatit ilma hapukooreta, kuna need ka neutraalsed toidud, mida võib koos lihaga süüa. Igatahes: * Pesin kanafilee tükid hästi puhtaks ja kuivatasin majapidamispaberiga ära. * Osadel kanafilee tükkidel töllerdab mingi õhuke fileeriba (ca 4-5cm pikk, 1-2cm paks). Selle tõmban küljest ära. Ära ei viska. * Kanafileel lõikan väikesed rasvatükid ja muud anomaaliad (kondipuru? ma ei teagi, mis asjad need on) välja. * Suured fileetükid lõikan neljaks - üks lõige ristipidi, teine pikku

Ma mainin muidugi selle ka ära esmalt, et ma proovin süüa asju eraldi. Ehk siis valke ja süsivesikuid. Päris alati kinni ei pea sellest, ei viitsi ju supist mingeid imetillukesi lihatükke välja õngitseda jne. Aga mõjub selline eraldi söömine täitsa hästi. Kõht ei ole kinni ja kehakaal püsib ka normis. Aga siis sellest loomaliha-failist. No ma olen üritanud ikka pihta saada, kuidas loomaliha praadida. Ma ei räägi sisefileest - sellega saan hakkama, sest see on nii pehme. Võtame näiteks tavalise noore looma liha. Katsed: FAIL NR 1: Lugesin kuskilt netist mingit sellist retsepti, et lõika viiludeks, torgi kahvliga ja hõõru sool ja pipar sisse, siis praed keskmisel tulel kaane all paar minti ühelt poolt, keera ümber, paar minti teiselt poolt, keera ümber, siis jälle ühelt poolt, ja siis teiselt poolt. Ja voila, well done steik. 1kg noorlooma liha. Lõikasin liha 2-3 cm paksusteks viiludeks. Kuumutasin panni keskmise kuumuseni (SLEV level 4) panin võid, särises ilusti. Viskasin viilud pann

Et kõik ausalt ära rääkida, nagu oli, pean ma alustama päevast, mil kõht oli nii sigatühi, et silmanägemist tahtis ära võtta. Külmkapis olid vaid hallitanud moosipurgid ja isast jäänud vanad sprotid, mis andsid külmkapile iseloomuliku hõngu. Kappides tuulates jäi näppu kott tatart ja sai sellest veega suht söödav puder keedetud, aga midagi oli nagu puudu. Sellest sai alguse minu katsumuste ja katsetamiste rada köögis. Ükspäev tuli aga pähe, et võiks oma katsumused üles kirjutada - võibolla on teisigi minusuguseid , kel kokaharidus puudub, aga tahaks vahepeal midagi muud ka peale pelmeenide ja võileibade. Endal ka pärast hea lugeda, mis ja kuidas tehtud. Esimeseks asjaks, mida teiega jagada tahan, on pudru keetmine . Sest ajast, kui ma tookord kapist tatrakoti leidsin, on muidugi palju vett merre voolanud ja minu pudrutegemise skill on tunduvalt paranenud. Tänu targemate toele muidugi. Siiski - putru on suhteliselt lihtne teha, see on maitsev ja mis peamine - tervislik. Tatrapudru ma jä