Mees Köögis

Ahvitud Rakvere Põhjakeskuse Brezzast. Kuigi läksin esimene kord sinna eelarvamusega, et tegu on suvalise kaubanduskeskuse külge poogitud pubilaadsega, jonnides, et "ma ei taha siit midagi" ja "lähme ära" siis sain sealt ühe elu parima loomaliha-maitseelamuse. Käisin seda vist kokku 5 korda söömas.Proovisin pidevalt kööki piiluda, et mis musta maagiat seal kasutatakse, et tulemus mind nagu kassi palderjani järele õhkama pani ja ma kogu Rakvere-puhkuse aja hommikuti käpaga kaapides Põhjakeskuse avamist ootasin. Lõpuks võtsin julguse kokku ja küsisin kokalt, kes oli kidakeelne ja lõpuks (vb mittetahtlikult) valetas ka veel. Aga andis suuna kätte. Retsept on ühele. Vaja läheb: 150g looma sisefileed 1 hakitud sibul peotäis hakitud rohelist sibulat 1 laim 2 spl austrikastet Lõika loomaliha peenikesteks viiludeks.Pruunista suurel tulel mahlad kinni, maitsesta soola ja ohtra pipraga. Lisa hakitud sibul, prae veel kuni sibul kuldne, keera tuli maha. Lõika laim pooleks, li...

Olen seda mitu korda Werneris söönud, selles kahvliga sonkinud ja asja olemusele pihta üritanud saada. Iga kord on muidugi salat olnud veidi erinev - oleneb kokast ja sellest, kuidas tal päev läinud on. Ühesõnaga otsustasin seda järgi teha. Paprikat seal sees polnud ja puudu on retseptist ka  mingi pruun müstiline kaste, mida Werneri kokad lahkelt igale poole mulistavad, aga mille koostisosadele ma veel pihta pole saanud. Aga see on ainult aja küsimus. Retsept on ühele. Vaja läheb: 1 kanafilee 30g brie juustu (neljandik väiksest kettast), lõika viieks 1 porgand 1 väike kurk 4 kirsstomatit 3 salatilehte (ma kasutasin frillicet) pool punast paprikat pool pirni Haki või riivi porgand peeneteks pulkadeks, samuti haki pirn ja paprika. Lõika kanafilee kuubikuteks (2x2cm) ja pruunista suurel tulel, maitsesta.  Lisa hakitud porgand, pirn ja paprika ja teelusikatäis pruuni suhkrut. Prae kõike koos segades ca 5 minutit ehk kuni porgand pole enam päris krõmps. Tõsta pann tu...

Kuna siin sünnipäev ja värgid, siis otsustasin, et proovin teha oldschool kartulisalatit - polegi varem kunagi teinud. Ausaltöeldes midagi keerulist pole, aint et hakkimine on suht aeganõudev ja väsitav tegevus. Respekt vanaemale. Ausaltöeldes tulemus tuli selline, et suurt vahet mingi selveri vms salatiga mina isiklikult ei teinud, kuigi kasutasin parimaid koostisosi. Sööjad küll ütlesid et väga hea. Vaja läheb: 8 kartulit 2 porgandit 300g suitsusinki 1 pikk kurk 2 hapukurki 3 spl purgiherneid 1 hapum õun 3 keedetud muna 3-4 spl majonees 500g hapukoor Keeda eelmisel päeval koorega kartulid ja porgandid ja pane ööseks külmkappi. Vt et väga pehmeks ei keeda. Järgmisel päeval koori kartulid ja porgandid, haki kõik asjad peeneks ja sega kokku. Mida peenem hakk seda parem. Maitsesta vajadusel soolaga. Majoneesi võid rohkem panna, kui meeldib. Kaunista äranägemise järgi.

Ma ei ole tk aega saanud mahti kirjutada midagi. Mõned kodanikud siin on avaldanud nördimust, et nad ilma asjata on lehel käinud ja midagi uut pole. Sorry. Asi selles, et ma polegi midagi eriti viimasel ajal köögitandril korda saatnud, vaid lihvinud oma vanu skille. Mingit erilist progressi pole olnud - teised tegemised (logelemine) on võtnud suurema osa ajast. Mingi päev vaatasime pundiga telekat ja seal oli mingi laste kokasaade. Boss tegi ees chicken parmesani (maakeeli kanasnitsel) ja lapsed järel. No ja võtsin siis kokku ennast ja tegin järgi. Peaks mainima, et üks lihtsamaid ja kiiresti valmivamaid asju, mis ma viimasel ajal teinud olen. Tavaliselt ikka möllad mitu tundi köögis, selle peale aga läks 15 minti max. Vaja läheb: * Kanafilee * riivsai * muna * parmesan (ma ostsin valmis riivitud) * õli * või * toidukilet * maitseained * lihahaamrit (mul pole, peksin lihtsalt rusikaga) Võta 3 taldrikut : ühte lähevad kanatükid, teise muna, kolmandasse riivsai. Lõika kanafilee lapiti po...

Trehvasime ükspäev(update - eelmine aasta) Peebuga , kes mu vana sõber ja töökaaslane Vaibaparadiisi päevilt .Peep on kogenud kokk ja peale seda, kui tal vaipadega mässamisest koblaka ette viskas, proovis korra käppa tsemendis ja siis naases oma liistude juurde - hakkas päris enda söögibisnisit ajama. Uurisin ta käest kastmete valmistamise kohta , kuna see mu suht nõrk koht. Leppisime kokku, et üksõhtu võtame kätte ja teeme koos süüa. Nii ta siis eile tuligi, näpus nägus looma sisefilee ja kaasas burgundia kastme retsept. Võtsime ka mõned veinid ja kokkasime terve õhtu koos. Kastme retsepti modisime päris kõvasti, ja tulemus oli väga-väga hea. Üritan seda edasi anda nii täpselt, kui mäletan, sest kõik käis nagu tavaliselt - hoo pealt ja tunde järgi. Algses õpetuses oli ka üdikont, aga seda meil polnud. Järgmine kord proovin kindlasti. Retsept tuli umbes selline: 4DL punast veini 30g juursellerit 1 kuubik loomapuljongit tüümiani 1 väike sibul 50g võid törts õli soola, pipart, suhkrut Ha...