Loomaliha austrikastmes

Ahvitud Rakvere Põhjakeskuse Brezzast. Kuigi läksin esimene kord sinna eelarvamusega, et tegu on suvalise kaubanduskeskuse külge poogitud pubilaadsega, jonnides, et "ma ei taha siit midagi" ja "lähme ära" siis sain sealt ühe elu parima loomaliha-maitseelamuse. Käisin seda vist kokku 5 korda söömas.Proovisin pidevalt kööki piiluda, et mis musta maagiat seal kasutatakse, et tulemus mind nagu kassi palderjani järele õhkama pani ja ma kogu Rakvere-puhkuse aja hommikuti käpaga kaapides Põhjakeskuse avamist ootasin. Lõpuks võtsin julguse kokku ja küsisin kokalt, kes oli kidakeelne ja lõpuks (vb mittetahtlikult) valetas ka veel. Aga andis suuna kätte.

Retsept on ühele.
Vaja läheb:
150g looma sisefileed
1 hakitud sibul
peotäis hakitud rohelist sibulat
1 laim
2 spl austrikastet

Lõika loomaliha peenikesteks viiludeks.Pruunista suurel tulel mahlad kinni, maitsesta soola ja ohtra pipraga. Lisa hakitud sibul, prae veel kuni sibul kuldne, keera tuli maha. Lõika laim pooleks, lisa poole laimi mahl. Lisa austrikaste ja roheline sibul ja hauta ca 5 minutit madalal tulel.

Serveeri  meresoola, pipra ja laimiga. 
Pildid on tehtud üks Brezzas, teine (mustal taldrikul) enda katsetus v3, mis saigi kastme maitselt üsna samasugune.



Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Sea sisefilee fooliumis brändiga

Image
Mariin ja Triin tegid ükspäev ahjus kanafileed karriga, nii et keerasid fileetükid fooliumisse. See jättis liha mahlaseks ja mõnusaks. Mõtlesin samamoodi talitaga sea sisefileega, kuna see jääb ahjus tavaliselt kuivaks. Jõhkralt hea tuli. Mässisin lihatükid fooliumisse ja igaühte maitsestasin erinevate asjadega, aga brändi oma tuli minuarust kõige parem. Selle valmistusviisi juures võib vabalt fantaasial lennata lasta - seened, pähklid, chilly, ürdid, misiganes meeldib. Panen siia brändiga retsepti. Vaja läheb: 1kg sea sisefileed 1 sibul 3 küünt küüslauku 1 porgand brändit sool, pipar, chilly Lõika sibul rõngasteks, haki küüslauk ja porgand. Pese ja kuivata fileed ja lõika ca 20cm tükkideks (keskmine filee umbes filee kolmeks). Pruunista korralikult pannil. Võta paraja suurusega fooliumitükid , aseta neile liha , maitseta, lisa ka sibularõngad, porgand ja küüslauk. Lõpuks vala tükile veidi brändit ja mässi foolium kokku. Pane tunniks ahju 160 kraadi juurde. Lisandiks tegin ahjus kaub...
Read more

Katsetame ahju (kaelakarbonaad)

Image
Võib öelda, et sain korralikult expi selle käigus. Tulemuseks väga söödav liha. Tänud Merikesele ja Taavile nõuannete eest. Uurisin netist ka lisa. Vaja läheb: Tükk kaelakarbonaadi (1.5-2 kg) 4 porgandit 3 sibulat 5 küünt küüslauku meresoola jahvatatud pipart 20 tera pipart 3 tera vürtsi 3 loorberilehte sinepiseemneid jahvatatud chilly (kasutasin Jamie Oliveri smõuked oak n shit spaisiveskit) Esmalt tuleb liha pruunistada. Seda võib teha pannil, kui ka ahjus. Merike ütles, et pannil pruunistamine ajab palju suitsu ja ahjus tuleb asi ühtlasem. Seega - kuulame targemaid ja paneme ahju. Pane ahi maxi (+250c või rohkem). Pese kael ja hõõru soola, jahvatatud pipra, chilly ja sinepiseemnetega korralikult kokku. Pane ahjuplaadile cm jagu vett. Kui ahi korralikult kuum, lükka liha ahju. Pool tundi ühelt poolt, siis keera liha ja pool teiselt poolt.Vahepeal lõigu köögiviljad. Väga väikesteks ära neid tee, sibul neljaks, porgand kaheksaks vms. Kui tund täis, keera ahi 150C peale,võta liha ahjust...
Read more

Kalasalat

Image
See salat on mu ammune lemmik. Retsepti sain vanaemalt. See on lihtsalt nii hea, et põmst võib sellest lõhki süüa ennast. Valmistamine aga on tüütu ja salat ise säilib kõigest päeva. Seega kui juba tegemine kätte võtta, siis tuleks kõik korraga makku loopida. Vaja läeb: 700g suitsukala (soovitavalt kuumsuitsu mereahven) 2 sibulat 3 keedetud muna 200g hapukoort 100g majoneesi pipart (soola, kui kala pole soolane - mereahven on seda piisavalt). ca 3-liitrist kaussi Kala puhastamine ongi salati juures kõige raskem. Peab kindel olema, et luid sisse ei satu, muidu on söömine ebamugav ja ei saa täiega nautida. Kala puhastamisel pane kindlasti lauale ajaleht vms sest kala lõhn jääb hästi igale poole külge. * Pane munad koos veega keema. Keemishetkest alates keeda 10-12 minutit. * Puhasta kala ja rebi sõrmedega väikesteks tükkideks, rebitud ja puhastatud tükid pane kaussi. * Haki sibul hästi väikesteks tükkideks, ka kaussi. * Kui keetmisaeg täis, võta munad tulelt ja pane jooksva külma vee all...
Read more