Mees Köögis

Triin ei viitsind pannkooke teha ja lendasime turgu. Sügis hakkab tulema. Turg on paksult rahvast täis. Kõike on saada. Mustikaid, põldmarju,arbuuse, ploome, seeni, midaiganes. Tikreid aint ei olnud. Võtsime kõike. Otsustasin teha siis Titles olnud asjad. Kana sai veidi toores, aga kaste megahea. Kartulikeetmisega vist ei anna eriti mööda panna. Vaja läheb: 2 kanafileed 4-5 kartulit 300g kukeseeni 1 sibul 2 küüslauguküünt 1 kohvikoor rosmariini mangokarrit (või muud karrit) soola pipart oliiviõli Kartulite keetmine Koori kartulid ja pese. Pane vesi keema ja kartulid sinna kohe sisse. 1spl soola ja keera tuli suhteliselt väikseks, aga nii, et vesi keeks. Kartulid keevad ca 15-30 minutit, oleneb. Proovi vahepeal kahvliga, kui normaalselt sisse läheb siis on valmo. Kurna ja pane korraks veel tulele, et vesi ära auraks. Kanafilee Pese, kuivata ja puhasta kanafilee ja lõika kolmeks ribaks. Aja pann hästi kuumaks ja pane sinna oliiviõli. Pruunista filee ühelt poolt, raputa pruunistunud pool...

Wokkisin jälle, aga seekord juhtusid mõned apsud ja kirjutan tarkuseterad üles. * Pann tuleb lasta VÄGA kuumaks. * Kana tuleb võtta ainult värske filee kujul. Mõtlesin, et võtan et võtan kintsuliha - järsku tuleb tiba mahlasem. Aga ei midagi, ajas vaid vett välja. Ma ei tea, millest see tuli. Võibolla sellest, et mul oli külmutatud ja päris üles ei jõudnud sulatada. Igatahes edaspidi võtan vaid värske, samal päeval ostetud filee, mida pole ise sügavkülmutanud. * Kurki ei ole mõtet lisada. Samuti mõtlesin, et ehk saab mahlasem. Tegelt tuleb pudrusem. Üldse ei tohi wokkimisel mingit vedelikku eriti tekkida, sest muidu hakkab asi hoopis hauduma, kuid soovitav tulemus on pigem pruunistumine ja mahla säilitamine. * Kõige tähsam tip : SOJAKASTMEGA EI TOHI liialdada. Sojakaste on soolane ja kui sellega liialdad, tuleb soolane söök. * Tähtsuselt teine tip : VÕID EI TOHI LIHA PRUUNISTAMISEL KASUTADA. Kasuta hoopis oliiviõli. Hea kui on extra light olive oil. Asi on suitsemispunktis (smoke point...

Triinu isa käest sai hunniku kukeseeni ja nipi, kuidas neid talveks säilitada, et oleks vahel hea kuhugi lisada või kastet teha : praed ja pakid minigrippidesse ning lükkad sügavkülma. Ma ise olen varem nii teinud, et praed tilli ja võiga ära , lükkad purki ja lihtsalt külmkappi. A Kalev ütles et ta ka tegi ükskord nii ja paari kuu pärast oli prügikasti ring. Egas midagist - vanemate inimeste expi tuleb austada. Ühesõna, Vaja läheb : panni, õli, kukeseeni, soola ja minigrippe , ca 10X15cm või suuremaid. Paned panni madalale kuumusele, võtad kukeseened, pesed ära jooksa vee all. Siis lased nõrguda ja lükkad noaga mõned korrad läbi poistest, tehes hakkimisliigutusi. Siis paned pannile veidi õli ja kukeseened, veidi soola ja segad aeg-ajalt. kui rämpsu leiad(kive,rohukõrsi, okkaid, tigusid vms), siis eemalda. Lase kohe päris tk aega, 15 minutit vahepeal segades, ja kui kukeseentest on vedelik eemaldunud ja seened peaaegu vedelikuga kaetud, siis võta pann tulelt maha, keera tuli maha ja ...

Tahtsin küll loomaliha teha aga sellega läeb jubedalt aega, siis mõtlesin et prooviks wokkida ka vahelduseks. Rimist sai klepsude eest soetatud wokpann ja erilist otstarvet peale suurema koguse nuudlite praadimise sellel pole olnud. Otsisin netist igasuguseid wokiretsepte ja panin endale meelepärased komponendid kokku ja tulemus sai jube hea. Ainult krevetid jäid puudu, need lisan ka siia. Mõndasid oma katsumusi (kuidas näiteks nuudleid keeta) olen enne ka kirjeldanud, seega edaspidi teen lühidalt. 2-3 inimesele Vaja läheb: Wokpanni 2 kanafileed u 100g munanuudleid (Santa Maria omad - kolmene pakk, sealt üks poolteist tahvlit) Veerand kapsast 2 porgandit 50g india pähleid 1 sibul krevetid (ma ei tea palju, ütleme 30 tükki :D ) pipart sojakastet oliiviõli soola kusjuures mul ei läinudki (kuna sojakaste on suht soolane), aga kui väheks jääb, tuleb panna. Puhasta, pese ja kuivata kanafilee ja lõika peeneteks ribadeks, pane väiksesse kaussi ja peale 2spl sojakastet ning 1spl oliiviõli , se...

Käisime isal Soomes külas Triinu ja Mariiniga. Väljas süüa seal jube kirves (Hesburgeris küll käisime korra) ja võileibadest viskas kopa ette, siis mõtlesingi , et proovin teha kanapastat. Retsepti ei olnud, lahmisin niisama. Aga päris söödav tuli (veidi kuiv aga ma ei pannud kogu vahukoort ära). 4 inimesele. Vaja läheb : potti, panni, sõela 3 kanafileed 350g munapastat 1 vahukoor (väike pakk , 200ml?) sool, pipar, 1 puljongikuubik õli, võid riivjuustu (kui on siis riivitud parmesan sobib ka väga hästi siia) vett Pane vesi keema, sinna sisse puljongikuubik, 1-2tl soola (oleneb poti suurusest) ja 2spl õli. Kui vesi keema läheb pane pasta sisse ja keera tuli madalaks. Pasta keeb umbes 5-10 minutit, oleneb sordist. Vahepeal maitse, kas on pehme ja kas vee soolasisaldus on OK. Kui pasta hamba hall enam ei krõmpsu, siis on valmis. Väga pehmeks pole vaja keeta, sest pärast läeb veel pannile. Kui pasta on ära keenud, siis kalla pasta sõelaga ja lase külma veega üle ja jäta nõrguma. Samal aj...