Mees Köögis

Olen seda  ikka vahel Werneri või Truffe kokkadelt tellinud kui mingi oleng on , aga nagu koopainimene nurgas üksi ära vitsutanud, hullunud silmadega näost pooltoorest liha sisse ajades ja hoolt kandes, et keegi teine ei saaks. Röstbeef on mu jaoks tundunud alati selline eriti täpsust ja teadmisi nõudev roog, mille valmistamismaagia on kokkade klanni poolt ülisalajaseks tunnist.... my ass. Ma pole elus midagi lihtsamat teinud. 1kg lihaveise tagaosa sisetükki 2 spl meresoola 2 spl piprasegu õli Pane ahi 220C peale. Aja pannil õli kuumaks ja pruunista lihatükk igalt küljelt. Määri liha pipra ja soolaga kokku Torka sisse lihatermomeeter ja pane ahju. Võta välja kui sisetemp on 55C. Mul läks selleks 32 minutit. Võta liha välja ja mässi fooliumisse, jäta pooleks tunniks seisma. Lõika lahti. Profit. Edit : Põmst poole tunniga otsas. Aitäh lehmake, et oma elu andsid, et ma saaks  nautida su võrratut tagaosa sisetükki.

Seda rooga võib nüüd lugeda üheks selliseks esimeseks enda kogemustest kompunnitud leiutiseks. Eile mõtlesin, et tahaks saada head kanafileed, aga lihtsalt praadimisest on jube koblakas ees. Ja see mis välja tuli on täiesti awesome. Mõnus, parajalt vürtsikas, mahlane. Kõik sujus lihtsalt. Ja õnneks tegin ma seda suure potitäie nii et saan terve nädal nautida. vaja läheb  panni ja potti, oliiviõli 9 kanafileed 1 suur sibul 4 küünt küüslauku pöial ingverit 1 paprika 10 cm jupp porrut 1 kanapuljongikuubik 750ml vett Valmistamisaeg ca 1 tund.  - Lõika kanafileed pikuti pooleks.  - Aja pann kuumaks, lisa õli ja prae fileesid kummaltki poolt 3 minutit. Kui ümber keerad, maitsesta soola ja pipraga.  - Tõsta praetud fileed potti, haki ingver, küüslauk, paprika , porru ja tõsta kõrvale ( nipp - ma kasutasin kanafilee karpe, et kausse mitte määrida. Ja muidugi võid aja kokkuhoiu mõttes fileede praadimise ajal hakkida. Ok ei õpeta rohkem.) - Haki sibul - Kui fileed praetud, va

 Peeekon maitseb mulle jööhkralt. Ainult seda lasekski. Koos muna ja kodujuustuga iga hommik! Nende kolme asja kooslus on mu karvutule keelele möödakarvapai. Eri riikidel on muidugi erinev arusaam peekonist. USAs mõeldakse tavaliselt kõhupoolt lõigatud liha mis on praktiliselt puhas rasv, Kanadas aga ntx on suitsutatud seljafilee "peekon". Eesti mõistes on tegu läbikasvanud lihaga, mida valmistatakse sea küljest, kõhust või seljast. Soolatakse/suitsutatakse/kuivatatakse. Kuna valik on poodides päris lai, mõtlesin et prooviks kõik läbi. - Praen keskmisel kuumusel mõned minutid mõlemalt poolt ilma õlita. - Ei lõika ära rasva ega kamarat - Ainult viilutatud pakendis tooted - ei osta lahtisi. - Söön peekonit hommikuti esimese asjana. - Kuna peekonit tehakse väga erinevast lihast ja tihti on ka sama tootja samast partiist pakendid väga erineva tai- ja rasvasisaldusega, siis ma valin tavaliselt sellise, mis on taisem. - Hindan kümnepallisüsteemis Savvu küleliha 16. septemb

Mihklipäeva puhul ajasime sõber Jaanusega mööda linna lammast taga aga ei leidnud kuskilt. Lõpuks pidime leppima liivimaa lihaveisega. Tegime sellest lihtsa hautise - vesi, liha, porgand, sibul, paprika, tšilli. Kuna võtsime päris suure hunniku lihhi, siis jäi tükk üle ja mõtlesin et proovin õllekastmes teha. vaja läheb: 1kg lihaveist - näiteks kaelaliha  0.5L tumedat õlut - ma võtsin tšehhi Budweiseri dark lageri 1 sibul sool, pipar 1tl mett Haki sibul ja pruunista potis õliga. Lõika liha tükkideks ja pane potti sibula juurde. Maitsesta soola ja pipraga, lisa mesi, sega korralikult ja vala õlu peale Keeda madalal tulel ca 1.5h kuni õlust aurab vesi ära sellest jääb selline paks hea struktuuriga kaste. Tulemus näeb välja nagu hunnik s*tta aga maitseb suurepäraselt. Tõmbasin praktiliselt terve kilo korraga sisse omale.

*** mõtle ise klišeevabandus välja, miks ma siia midagi vahepeal kirjutand pole *** Olen igasuguseid asju vahepeal vorpinud, millest võiks siin pajatada, aga edaspidi tahaksin rõhku panna toitudele kus on vähe süsivesikuid. Põhjus lihtne : olen end lasnud veenda, et igasugune sai-leib-kartul-pasta-kommid on halvad ja ma neid enam ei söö ja päris pikalt juba. Õigesti valmistatud kanafilee on mõnus ja mahlane. Ja seda on äärmiselt lihtne teha. Nipp on ajastuses.Minu panni ja pliidiga tundub see õige aeg olevat 2min 30 sekundit kui kanafilee on lapiti pooleks lõigatud ja toatemperatuuril  Ehk siis: Lõika kanafilee lapiti pooleks. Aja pann max kuumaks, õli pannile. Kanafilee tükid peale ja kaas ka peale. 1min 15 seki pärast keera filee ümber, maitsesta soola ja pipraga. Plaks kaas tagasi peale. 1min 15 seki pärast keera filee ümber, maitsesta ka teiselt poolt ja ongi valmis. Võta kindlasti aega, sest kuumus ja panni iseloom võivad sinu jaoks valmimisaega muuta. Kana on siis valm

Ahvitud Rakvere Põhjakeskuse Brezzast. Kuigi läksin esimene kord sinna eelarvamusega, et tegu on suvalise kaubanduskeskuse külge poogitud pubilaadsega, jonnides, et "ma ei taha siit midagi" ja "lähme ära" siis sain sealt ühe elu parima loomaliha-maitseelamuse. Käisin seda vist kokku 5 korda söömas.Proovisin pidevalt kööki piiluda, et mis musta maagiat seal kasutatakse, et tulemus mind nagu kassi palderjani järele õhkama pani ja ma kogu Rakvere-puhkuse aja hommikuti käpaga kaapides Põhjakeskuse avamist ootasin. Lõpuks võtsin julguse kokku ja küsisin kokalt, kes oli kidakeelne ja lõpuks (vb mittetahtlikult) valetas ka veel. Aga andis suuna kätte. Retsept on ühele. Vaja läheb: 150g looma sisefileed 1 hakitud sibul peotäis hakitud rohelist sibulat 1 laim 2 spl austrikastet Lõika loomaliha peenikesteks viiludeks.Pruunista suurel tulel mahlad kinni, maitsesta soola ja ohtra pipraga. Lisa hakitud sibul, prae veel kuni sibul kuldne, keera tuli maha. Lõika laim pooleks, li